Antiinflammatorisk opskrifter salat

Tre velsmagende og letforberedte salater til pålæg, der er ideelle til frokostbuffeten. Foto: Andreas Mikkel Hansen. De traditionelle pålægssalater - rejesalat, hønsesalat og italiensk salat - er blevet forbedret med et væld af antiinflammatoriske egenskaber. Mange kender og holder af disse pålægssalater, som ofte findes i små plastikbeholdere, og smagen er vel… acceptabel.

Desværre er kvaliteten af ingredienserne sjældent bemærkelsesværdig. Derfor har jeg udviklet tre varianter af salater til pålæg, der er både velsmagende, simple at tilberede og rige på antiinflammatoriske stoffer: Rejesalat, hønsesalat og italiensk salat. Afprøv også: 3 næringsrige smoothies, der giver dig et antiinflammatorisk løft.

I første omgang er dressingen blevet fornyet, og nøglen ligger i at kombinere fedtfattig skyr med en kvalitetsmayonnaise. Med en god mayonnaise mener jeg en variant, der er baseret på rapsolie eller olivenolie - og ikke solsikkeolie eller vindruekerneolie, som ofte anvendes i billigere produkter. Både rapsolie og olivenolie indeholder de sunde enkeltumættede fedtsyrer, og rapsolie bidrager endda med en smule omega-3, som har en antiinflammatorisk effekt.

Du har selvfølgelig mulighed for at fremstille mayonnaisen selv, men der findes faktisk fremragende færdiglavede mayonnaiser med for eksempel rapsolie i de fleste supermarkeder. Læs yderligere information om bogen her. Selvom E-nummererede tilsætningsstoffer ikke nødvendigvis er skadelige, er det vel blot mere tilfredsstillende at servere mad uden dem?

Opskrift: Den minder i udseende og smag om en klassisk lasagne, men er fyldt med antiinflammatorisk kraft. Trin 2 er at anvende gode råvarer … for eksempel friskpillede rejer, hvis du har adgang til dem, eller et stykke kylling, som du selv har tilberedt. Og slutteligt har jeg tilsat sunde, grove grøntsager i pålægssalaterne i stedet for de udkogte, hvide asparges og gulerødder, som vi kender dem fra supermarkedernes udgaver.

Prøv selv, hvor let og hurtigt det er at lave en lækker og yderst sund pålægssalat til din næste frokost - enten derhjemme ved spisebordet eller i madkassen. Disse salater er også et oplagt valg til årets påskefrokost eller julefrokost som sundere alternativer til de mange kalorieholdige fristelser. Flydende velvære: Få din daglige dosis ingefær i et potent ingefærshot med gurkemeje og citron.

Gør det bekvemt: Hvis du har rester af stegt kylling fra aftensmaden, kan hønsesalaten hurtigt røres sammen.