Bedstefars skæg med æblemos

Inkluder et notat ved udskrivning. Et tip til tilberedningen er, at man som erstatning for jordbærsyltetøj kan bage en vidunderlig variant af Bedstefars skæg med rabarberkompot, der eventuelt kan blendes. Man kan ligeledes vælge at fordele friske bær over bagværket fremfor marmelade eller kompot - i den forbindelse er særligt blåbær, brombær og hindbær særdeles velegnede.

Kagen præsenterer sig bedst, når den er nybagt eller spises samme dag, mens marengsoverfladen stadig er sprød og lækker. Skulle der blive noget tilovers, kan det dog sagtens nydes den efterfølgende dag. Selve bunden kan fryses ned, så længe det er uden marengsfyldet.

Jeg ynder at tilføje en smule finthakket citronskal i dejen, da det bidrager med en herlig smagsnuance. Man kan også eksperimentere med fintrevet skal fra en økologisk appelsin eller helt vælge at udelade denne ingrediens. Vær meget opmærksom på kagen, mens den bager med marengs; den må ikke tage for meget farve, og da ovnes egenskaber varierer, bør man sikre sig, at den får tilpas tid uden at blive mørk.

Smørret skal ikke smeltes, men blot tages ud fra køl 30 minutter før anvendelse, så det bliver blødt og stuetempereret. En smule æblecidereddike i marengsmassen gør resultatet ekstra skinnende og delikat, men citronsaft kan også benyttes. Hvis du ønsker at anvende en anden formstørrelse end den angivne, har jeg stillet et beregningsværktøj til rådighed, som kan hjælpe med at skalere ingredienslisten op eller ned.

Du får adgang til en praktisk funktion til indkøbssedler og ugentlige madplaner, som du frit kan skræddersy til din familie. Derudover får du din egen side med favoritter, næringsberegninger på samtlige opskrifter samt et personligt felt til egne noter. Disse medlemsfordele kan benyttes både på Valdemarsros webportal og i applikationen.